Fabricatie: De Picodon is een kleine geitenkaas in de vorm van een kleine ronde schijf. Hij wordt gemaakt van volle rauwe melk. De wrongel wordt met een pollepel in een geperforeerde vorm geschept. Deze kleine platte schijf wordt verkocht na 14 dagen rijping. Ze hebben in 2017 de zilveren medaille van de Picodon AOP ontvangen. Smaak en aroma's: De Picodon heeft een natuurlijke bloemige korst en een stevige, fijne en homogene textuur, die zelfs broos kan worden na een langdurige rijping. De smaak is dan fris en verspreidt het aroma van de gevarieerde vegetatie van de regio (tijm, salie, wilde tijm, struiken, zwenkgras...). Met de leeftijd wordt zijn karakter sterker en kan hij "pikant" worden, vandaar zijn naam! Proeftips: Warm of koud gemengd met een knoflooksalade of gegarneerd met gesneden sjalotten.