Vaak hebben minder bekende producten eigenschappen die de bekendere niet kennen. Zo overtreft de gouden ui van de Etna in intensiteit de eerder genoemde neef van Tropea of de Siciliaanse verwanten van Giarratana en Partanna. In deze versie, verzacht door bruine suiker, behoudt het een sterk karakter waardoor het de ideale metgezel is van tal van specialiteiten met een sterke smaak. Met duizend toepassingen is het bijna duidelijk op een plakje gegrilde tonijn of op varkensvlees. Edele aanvulling op een gastronomische hotdog. Alle proefnotities zijn geschreven door Marcello Ingrassia. Zoete bereiding van gouden uien Ingrediënten: gouden uien (70%), bruine suiker, wijn, citroensap. Geleermiddel: fruitpectine. Gemiddelde voedingswaarden per 100 g energiewaarde/904 kJ 213 kcal vetten/0,1 g waarvan verzadigde vetzuren/0,0 g koolhydraten/ 53 g waarvan suikers/52 g eiwit/ 0,7 g zout/0,02 g Glutenvrij