Biologische donkere lijnzaad van Oltresole is rijk aan nutritionele eigenschappen, het is geen toeval dat ze bekend staan als de zaden van gezondheid. In de keuken kan lijnzaad op verschillende manieren worden gebruikt. Omdat het zaden zonder smaak zijn, zijn ze ideaal om toe te voegen aan andere gerechten, zoals om salades te verrijken of als basisingrediënt voor groenteburgers of kroketten. Ze zijn ook uitstekend te gebruiken in zoet of hartig deeg of zelfs om muesli of yoghurt lekkerder te maken. Velen weten niet dat lijnzaad eieren kan vervangen, je hoeft alleen maar een eetlepel gemalen lijnzaad te mengen met drie eetlepels water. Het verkregen mengsel kan een ei in koekjes of cakes vervangen. Lijnzaad kan in de keuken zowel in zijn geheel als tot meel worden gereduceerd om de assimilatie van hun eigenschappen te vergemakkelijken. Gehakt of gemalen, ze zullen gemakkelijker door ons lichaam kunnen worden opgenomen.