Hoe kun je de peperroute nemen zonder naar India te gaan? De bakermat van de peperteelt en een van's werelds belangrijkste leveranciers van specerijen, het is aan de kust van Malabar dat deze kleine schat wordt gekweekt. In 1708 bouwden de Engelsen een defensief fort in de stad Tellicherry om de specerijenhandel te beheersen, vooral peper. Dit was het startpunt voor het Engelse koloniale rijk. Tellicherry peper was een van de eerste kruiden die in Europa werd geïmporteerd, waardoor het een van de oudste soorten was. Een snufje informatie Deze peper moet op het laatste moment worden gemalen of geplet om te profiteren van al zijn smaken en eigenschappen. Kook het niet om te voorkomen dat het te bitter wordt. Gebruik het op al het vlees, met alle groenten, zetmeel, salades, marinades, braadstukken, vis, zeevruchten, enz. Het voegt smaak en warmte toe aan geitenkaas en is bijzonder goed in chocoladedesserts, maar ook in fruitdesserts. Receptideeën: sardines, frambozencoulis, venkel & Tellicherry peper.