AOC Castillon Côtes de Bordeaux Grand Vin de Bordeaux Cuvée Elegance Wijn maken: Het oogsten gebeurt met behulp van de nieuwste technologie. De machine oogst alleen rijpe druiven door de wijnstok te laten trillen. Zodra de druiven in de kelder zijn ontvangen, wordt een handmatige sorteertafel voor 6 personen uitgevoerd en worden ze fijngemaakt. Na de gisting oefenen we 72 uur koude maceratie uit om een mooie kleur en een maximum aan aromatische voorlopers te verkrijgen. Daarna volgt een alcoholische gisting (10 dagen) en tot slot een maceratie van 30 dagen onder draf, waardoor de wijn al zijn tanninestructuur krijgt en de kwaliteiten van het wijnoogstjaar worden onthuld. Kweek/assemblage: 16 tot 17 maanden rijping, gevolgd door een familieblend met onze oenoloog: 40% in nieuwe Franse eikenhouten vaten, 50% in Franse eikenhouten vaten met 1 en 2 wijnen en 10% in cementtanks. De botteling vindt plaats in het Château.