Ook bekend als Tacos Al Pastor en vertaalt in het Spaans naar Herderstijl. Gebruikt een kookmethode die lijkt op de shoarma die in de jaren 1930 door Libanese immigranten naar Puebla, Mexico werd gebracht. De Libanese versie gebruikt gekruid lamsvlees met een bloemtortilla. Naarmate de verticale kookmethode zich buiten Puebla verspreidde, namen Tacos Al Pastor de smaken van Mexico over. Tegenwoordig zijn Tacos Al Pastor een vaste waarde in taqueria's in heel Mexico. Het smaakpalet is een traditionele Mexicaanse marinade van Guajillo-pepers, komijn, oregano, achiote voor de helderrode kleur, knoflook en ananassap voor de zoetheid. Fruitig, rokerig en mild pittig wordt het traditioneel gecombineerd met een pittige salsa voor de hitte. Garneer met gesnipperde ui, koriander en pittige salsa en je hebt een authentieke Tacos Al Pastor.