Piper Nigrum Netto volumes en gewichten: 50 ml/45 g/1,58 oz De Chinese ontdekkingsreiziger Tchéou Ta Kouan beschrijft de peperproductie in Cambodja al in de 13e eeuw, maar de intensieve peperproductie dateert uit het begin van de Atjeh-oorlog in Indonesië (1873-1908). De sultan van Atjeh, de historische naam van het eiland Sumatra, die zijn rijkdom niet aan zijn Nederlandse vijanden wilde overlaten, verbrandde zijn peperplantages in 1873-1874. Een deel van de productie verhuisde vervolgens naar Cambodja in de regio Kampot. De pugnacity van de smaak van Kampot-peper was al unaniem onder Franse fijnproevers, het is de onbetwiste koning van kruiden in de keuken van de grootste Franse chef-koks. Vind onze recepten en tips voor gebruik op onze site.