Deze truffelsaus is gemaakt van gemengde paddenstoelen en zwarte zomertruffel. De zwarte truffelsaus is perfect op toast, direct gemengd met tagliatelle of over een vleesgerecht. Zwarte truffelsaus is ook een geweldige aanvulling op gebakken groenten of als raviolivulling. Tuber Aestivum, ook wel zomertruffel of truffel de la Saint Jean genoemd, heeft een zwarte envelop met goed gemarkeerde oneffenheden. Het vruchtvlees is beige/okerkleurig met een netwerk van fijn wit marmerwerk. De geuren zijn licht en vluchtig en doen denken aan paddenstoelen en vochtige aarde met een delicate hazelnootsmaak. Zwarte zomertruffels zijn verkrijgbaar en in het seizoen van mei tot september in Frankrijk, Italië en Spanje.