Gazpacho is een heerlijke koude soep van gemengde rauwe groenten, met een rood-oranje kleur, een vloeibare textuur en een plantaardige geur en -smaak, met een overwicht van tomaat, met een vleugje azijn. Het is een klassieker uit de Spaanse keuken met zijn oorsprong in de zuidelijke regio van Andalusië. Een van de voordelen is dat het zijn hulp biedt om cholesterol en hypertensie te verlagen, omdat het een caloriearm product is. Om diezelfde reden helpt het ook om het gewicht onder controle te houden, terwijl het ons lichaam hydrateert. Het is rijk aan vitamine A, C en E, evenals mineralen zoals ijzer, fosfor en calcium.