Gemaakt van diep geroosterde, volkoren gerst, heeft deze mugicha een zachte en zoete smaak, samen met een krachtige, rokerige aroma. In de winter heet gebrouwen en in de zomer gekoeld geserveerd, is het een klassieke Japanse huishoudelijke favoriet. In vergelijking met de algemeen verkrijgbare mugicha theezakjes die gemaakt zijn van gemalen gerst, leveren deze intacte gerstkorrels een gladdere, zoetere infusie op. Deze kruidenthee is zeer veelzijdig als het gaat om het zetten, en onze aanbevelingen hieronder zijn slechts een begin. Voor een sterkere infusie kun je simpelweg langer laten trekken, of je kunt de traditionele kookmethode proberen. Om gerst te koken, voeg je 25g gerst toe aan 1000ml water in een pan of fluitketel (geen klei kyusu) en kook je het 5 minuten voordat je het vuur uitzet en het laat trekken terwijl het afkoelt voor nog eens 5-20 minuten tot de gewenste sterkte. Vanaf hier kun je de gerst zeven en ervan genieten, heet, gekoeld of afgekoeld in de koelkast.