Gegroeid in de glooiende heuvels van Uji in Kyoto, heeft deze matcha een diepe umami, levendige kleur en verfrissende afdronk die door melk snijdt voor lattes en smoothies en standhoudt in desserts en gebakken goederen. De stad Uji in Kyoto staat al lang in het middelpunt van de Japanse thee en is al eeuwenlang beroemd om zijn hoogwaardige matchaproductie, die teruggaat tot de 12e eeuw. De schaduwtechniek die wordt gebruikt om moderne matcha te produceren (ca. 16e eeuw), samen met sencha (1737) en gyokuro zelf (1835), werden allemaal uitgevonden door Uji-boeren die de grenzen van thee kwaliteit wilden verleggen. Hoewel de naam Ujicha geassocieerd blijft met hoogwaardige thee, wordt de meeste thee die als Ujicha wordt gebrandmerkt, geproduceerd in de naburige steden Ujitawara, Minamiyamashiro, Kizugawa en voornamelijk Wazuka.