Kastanjemeel uit Toscane, glutenvrij en veganistisch

Biologisch product, gemaakt in Italië. Kastanjemeel is een zoet, zacht en fluweelachtig meel, uitstekend geschikt voor zoete en banketbereidingen. Het wordt al eeuwenlang het hele jaar door in de keuken gebruikt, vaak ook voor hartige gerechten zoals polenta, gnocchi en pasta. Het is voedzaam en energierijk en heeft generaties mensen gevoed. Omdat het geen gluten bevat, bindt het het beste wanneer het gemengd wordt met tarwemeel. Kastanjemeel is rijk aan koolhydraten en mineralen en bevat aminozuren met hoge voedingswaarde. De vetten zijn weinig en vooral ‘‘gezond’’, vooral onverzadigd. Het vezelgehalte, belangrijk voor een goede voeding, is tien keer hoger dan dat van tarwemeel en het levert polyfenolen en antioxidanten in hoeveelheden vergelijkbaar met extra vergine olijfolie. Gemiddelde voedingswaarden per 100 g: Energie 325 kcal Vet 3,7 g waarvan verzadigd 0,64 g Koolhydraten 71,6 g waarvan suikers 27,5 g Eiwit 5,8 g Zout 28 mg