Biologisch en Made in Italy product Kastanjemeel is een zoete, ronde en fluweelachtige bloem, uitstekend geschikt voor zoetwaren en banketbereidingen. Al eeuwenlang wordt het het hele jaar door in de keuken gebruikt, vaak ook voor de bereiding van hartige gerechten (polenta, gnocchi, pasta). Zeer voedzaam en energiek, het heeft generaties mensen gevoed.Zonder gluten biedt het de beste cohesie vermengd met tarwemeel.Kastanjemeel is rijk aan koolhydraten en zeer rijk aan mineralen. Het bevat aminozuren met een hoge voedingswaarde. Vetten zijn weinig en vooral „gezond”, grotendeels onverzadigd. Vezel, belangrijk voor een goede voeding, is tien keer hoger dan die van tarwemeel en biedt polyfenolen en antioxidanten in hoeveelheden die vergelijkbaar zijn met extra vierge olijfolie. Gemiddelde voedingswaarden per 100 g: Energie 325 kcal Vet 3,7 g waarvan verzadigd 0,64 g Koolhydraten 71,6 g waarvan suikers 27,5 g Eiwit 5,8 g Zout 28 mg