RIJPING De druiven, goed rijp en geselecteerd in de wijngaard, worden in de derde week van september geoogst en naar thermogereguleerde roestvrijstalen fermentatietanks gebracht. De wijn ondergaat een schilweking van ongeveer 15-20 dagen bij een gecontroleerde temperatuur tussen de 18 en 22 graden. Daarna volgt een rijping in staal van ongeveer 5 maanden, waarna de wijn wordt gebotteld en ongeveer twee maanden op fles rijpt. PROEFNOTITIES Heldere kersenrode kleur. Onze Frappato heeft in de neus bloemige tonen, van licht verwelkte bloemen, aroma's van specerijen en kleine rode vruchten, zoals bosbessen, wilde aardbeien en bramen. In de smaak is de tannine verfijnd en komen kruidige en geurige elementen naar voren, met een herhaling van rode vruchten. COMBINATIE Ideaal met vleeswaren, gerechten op basis van vette of rauwe vis en met verse kazen. Een serveertemperatuur tussen de 14 en 16 graden wordt aanbevolen.