Old Tradition gerijpte schapenkaas

Onze pure schapenkaas wordt gemaakt volgens de oude traditionele stijl van Siberia-Serena. Gemaakt van rauwe melk van Manchego-schapen gekruist met Merina's. Voor de bereiding wordt natuurlijke lammentreksel gebruikt, zonder kleurstoffen, conserveermiddelen of smaakversterkers. De kaas heeft een milde en licht zure smaak met een vriendelijke aanzet, gevolgd door een pittige nasmaak die typisch is voor rauwe schapenmelkkaas. Hij ruikt fris naar gras, weilanden en granen zoals haver of tarwe. Bij het snijden toont de kaas een ivoorkleur met een nauwelijks gemarkeerde korst. We hebben traditionele kazen uit de regio weten te bemachtigen die thuishoren aan de beste tafels, en dat tegen betaalbare prijzen direct van de kaasmakerij bij u thuis. Deze kaas bevat geen conserveermiddelen, daarom raden we aan hem tijdens het gebruik in een vochtige katoenen doek te wikkelen. De kaas combineert uitstekend met rode wijnen die in vaten gerijpt zijn, zoals onze Red Wine Roble.