Met een vorm die lijkt op een kaneelstokje, heeft het een centrale groef die de saus binnenin kan vasthouden. Een van de meest aanbevolen recepten is die alla Norma, in perfecte Siciliaanse stijl. De intense smaak van gezouten ricotta gaat goed samen met de zoetheid van de tomatensaus en de zachtheid van de aubergines. Het geheel wordt afgemaakt met een scheutje Olio Extra Vergine d'Oliva INTOSSO PrimoGrano Rustichella d’Abruzzo. Voor liefhebbers van meer rustieke smaken raden we een saus aan op basis van worst, cichorei en teentjes knoflook.