Het belangrijkste ingrediënt van Diet Noodles is Konnyak Glucomannan - een in water oplosbare vezel verkregen uit de wortel van de Konnyak-plant. Komt oorspronkelijk uit Azië, en de gerechten die ervan worden gemaakt, worden ook wel Shirataki-noedels of Konnyaku-noedels genoemd. De grootste consument van dit voedsel ter wereld zijn de Japanners.