XO Collesi is een Italiaanse Brandy van de hoogste kwaliteit, volledig gedistilleerd uit Verdicchio-wijn in een discontinu stoom-bain-marie alambiek. Het winnende kenmerk van dit product is ongetwijfeld het lange ambachtelijke productieproces: 13 jaar rijping in eikenhouten vaten van Limousin, waar Rosso Conero-wijn minstens 2 jaar heeft gerijpt. Om deze redenen raden we aan om de Collesi Brandy in brede glazen te proeven, bij voorkeur puur, omdat ijs de eigenschappen zou veranderen. Heldere amberkleur met topaas- en oranje reflecties, van grote helderheid. Het proeven van deze Brandy opent een oneindige olfactorische bagage die varieert van gedroogd fruit tot leer, met hints van pijptabak en aarde, om ons vervolgens te omhullen met zoete specerijen zoals kaneel, vanille en steranijs. De smaak is droog, krachtig, onstuimig, overweldigt de zintuigen maar met elegantie, waardoor we bijna verward en bedwelmd achterblijven terwijl het zich terugtrekt, met een lange nasleep van rozijnen. Veroudering 13 JAAR IN LIMOUSIN EIKENHOUTEN VATEN