Typisch formaat van de Apulische traditie, ze hebben een grootte van ongeveer ¾ inch en hebben de vorm van een kleine koepel met het midden dunner dan de rand en met een zeer ruwe oppervlakte. Het is een ambachtelijke pasta die wordt gekenmerkt door een ruwheid die de textuur behoudt zowel tijdens het koken als bij het roerbakken. Gemaakt door Rustichella d'Abruzzo met het gebruik van gecertificeerde biologische harde tarwegriesmeel "Senatore Cappelli", worden ze gebruikt in veel recepten van de Italiaanse traditie, vooral die op basis van "cime di rapa". Als alternatief raden we aan om ze te combineren met stevige sauzen zoals de witte saus met Rustichella d'Abruzzo-worst, vergezeld van in de pan gebakken radicchio en een scheutje biologische extra vierge olijfolie van Rustichella d'Abruzzo.