Ajvar is een klassieke pasta/broodbeleg uit de Balkan-keuken – fluweelzacht, aromatisch en vol van smaak. Het wordt gemaakt van geroosterde rode paprika's en meestal ook aubergines (soms mildere varianten zonder aubergine). Croaterra vertrouwt waarschijnlijk op dit traditionele recept met een intense paprikanoot, een zachte rooksmaak en een lichte zuurgraad. Ingrediënten (180 g pot) Rode paprika (70–85%), aubergines (minder – ca. 5–25%), zonnebloem- of olijfolie, knoflook, appel- of brandewijnazijn (voor mildere variant), zout, peper, eventueel chili (afhankelijk van milde of pittige varianten) Voedingswaarden (per 100 g) Energie: ca. 328 kcal, vet: 4,5 g (waarvan verzadigd 0,4 g), koolhydraten: 9–10 g (waarvan suiker 8–9 g), eiwit: ~1,2 g, zout: 1,8–1,9 g Herkomst Kroatië