Basmati rijst van Oltresole is een langkorrelige rijstsoort die typisch is voor Noord-India en Pakistan. De term "Basmati" is afgeleid van het woord "vasmati", wat in het Sanskriet "geurig" betekent. De betekenis van zijn naam verwijst naar zijn meest gewaardeerde eigenschap: de rijkdom aan aroma en geur. Basmati rijst blijft zacht en is gemakkelijker te bewerken dan de meer klassieke rijstsoorten. In vergelijking met andere rijstsoorten heeft basmati een lagere glycemische index - de snelheid waarmee het glucosegehalte in het bloed stijgt na inname van een bepaalde hoeveelheid - omdat het rijker is aan amylose, het onderdeel van zetmeel dat minder verteerbaar is voor de mens. Net als andere rijstsoorten kan basmati op verschillende manieren worden gekookt. Het kan worden gekookt of gestoofd.