Het is een eeuwenoud kruid met een zoete en houtachtige smaak met citrusachtige tonen. De geur is zeer herkenbaar, aanhoudend en zoet en wordt veel gebruikt voor banketbakkerij en infusies. Hoe wordt het gebruikt? Het wordt populair gebruikt in desserts, infusies en enkele hartige recepten. Hoe wordt het verkregen? Het is een kruid dat afkomstig is van de schors van een boom, de Cinnamomum Zeylanicum, afkomstig uit Ceylon, in Sri Lanka. De extractie is zeer complex. Ten eerste moet de boom minstens 4 of 5 jaar oud zijn. De verwijderde schors wordt 24 uur gedroogd en vervolgens wordt het buitenste deel verwijderd. Het binnenste deel wordt opgerold en eerst in de schaduw en daarna in de zon gedroogd en het resultaat is de kaneel die wordt geconsumeerd, die in dit geval wordt gemalen om er gemakkelijker van te genieten.