Pure honing, lokaal geproduceerd in Francis, Saskatchewan. Ongepasteuriseerde honing zal na verloop van tijd op natuurlijke wijze kristalliseren. Dit betekent niet dat het slecht is geworden! Het is zelfs een goede indicatie dat de honing die je koopt minimaal behandeld is en nog steeds alle enzymen en stuifmeeldeeltjes bevat die honing tot een gezonder alternatief maken voor bewerkte suikers. De snelheid en consistentie waarin honing kristalliseert, is afhankelijk van de nectarbron waaruit die specifieke partij honing is gemaakt. Om gekristalliseerde honing weer vloeibaar te maken, verwarm je gewoon een pan met water, haal je de pan van de warmtebron en plaats je de pot met gekristalliseerde honing in het water. Na verloop van tijd zullen de kristallen afbreken en terugkeren naar vloeibare honing!