Zuurhouthoning foerageerde in juni en juli in Dallas, Georgia, samen met tonen van klaver en sumak die tegelijkertijd bloeien. Zuurhouthoning staat bekend als de Pinot Noir van honing, aangezien de zuurhoutboom slechts een maand per jaar bloeit op hoogtes boven 1800 voet, en bijen de boom niet zullen foerageren in de regen. Het heeft een minder zoete en licht rokerige smaak in vergelijking met Wildflower-honing die doorgaans meer fructose bevat.