Bourgoin Witte Balsamicoazijn

Witte balsamicoazijn Ugni blanc is de belangrijkste druivensoort van de Cognac-wijngaarden. Deze voortreffelijke druif is ook de favoriet in het dal van Modena. In Italië staat hij bekend als trebbiano bianco toscano. In 2017 ben ik persoonlijk naar Modena gegaan om acetobacters aceti (de moeder van azijn) te proeven, met als doel in Charente de prachtige azijnfermentaties voort te zetten die Modena zo bekend hebben gemaakt. Het resultaat vindt u in deze fles: een blend van laag-suiker gekookte most en wijnazijn. Geniet van deze zeldzame witte balsamico.