Carnaroli Classico rijst is een zeer gewaardeerde variëteit van superfijne rijst. De smaak is uitgesproken, neigend naar zoet, met een stevige en elastische korrel, zelfs na het koken. De korrel is groot en ongeveer 7 mm lang, met een langwerpige vorm en een blauwachtige kleur met een kleine witte kern. Onze Carnaroli Classico rijst wordt uitsluitend verkregen uit gecontroleerd en gecertificeerd zaad als "CLASSICO" en als "CARNAROLI DA CARNAROLI PAVESE". De bovengenoemde kenmerken, samen met de uitzonderlijke compactheid van de langwerpige korrels met een kleine centrale kern, maken het tot een van de beste rijstkwaliteiten op de markt en het paradepaardje van Cascina Alberona, dat na meer dan 30 jaar ervaring in de rijstlandbouw de nodige ervaring en productieve capaciteiten heeft voor de teelt en verwerking van deze rijst. Verwerking: Rijst verkregen in 1945 door kruising van Vialone (met een hoog amylosegehalte dat de kookvastheid garandeert) en Lencino (lange, grote en zeer parelachtige rijst). Vooral geteeld in Lomellina, het rijstrijk, wordt het door veel fijnproevers beschouwd als de koning van de keukenrijst. Weetje: Zijn faam is te danken aan de uitzonderlijke compactheid van de grote en langwerpige korrels met een kleine centrale kern, het hoge amylosegehalte van bijna 24% van het totale zetmeel, en de uitstekende balans tussen een goed vloeistofabsorptievermogen en een lage zetmeelverlies. Combinaties: Ideaal voor risotto's en verfijnde gerechten. De korrel kookt niet te gaar en valt niet uit elkaar, waardoor het de voorkeur geniet in de haute cuisine; maar ook minder ervaren koks kunnen geweldige resultaten behalen. Kooktijd: 16-18 minuten