Palestijnse Dukkha/Dukkah uit de Westelijke Jordaanoever

Het woord "Dukkha" komt van het Arabische werkwoord ‘malen’, verwijzend naar de oorspronkelijke bereidingswijze van deze mix. Deze authentieke dukkha komt uit de Westelijke Jordaanoever en is via Jordanië in de VS terechtgekomen. De mix bevat specerijen zoals hyssop (wilde tijm), komijn, sesamzaad en zout, evenals eiwitten zoals hazelnoten, tarwekorrels en kikkererwten. Dukkah, ofwel "Dugga" voor de Gazanen, is lekker met olijfolie en warm pita brood (khbouz). Moeders in Palestina maakten er snelle broodjes mee met olie en dukkha om een knorrende maag tussen de maaltijden door te stillen. Ik vind het heerlijk op zelfgemaakte labneh (in plaats van roomkaas) op een sesambagel. Het is ook een prima rub voor lam, kip en vis. Dit wordt momenteel verkocht in zakken van één (1) pond. Wilt u andere opties, neem dan gerust contact met ons op. Dank u wel.