Het woord "Dukkha" komt van het Arabische woord 'malen', verwijzend naar hoe deze mix oorspronkelijk werd gemaakt. Deze authentieke dukkha komt uit de Westelijke Jordaanoever en heeft via Jordanië zijn weg naar de VS gevonden. Er zijn specerijen, meestal hyssop (wilde tijm), komijn, sesamzaad en zout, evenals eiwitten zoals hazelnoten, tarwekorrels en kikkererwten. Dukkah, of "Dugga" voor Gazanen, kan worden genoten met olijfolie en warm pitabrood (khbouz). Moeders in Palestina maakten snelle sandwiches met olie en dukkha om een knorrende maag te stillen tussen de maaltijden door. Ik vind het heerlijk op zelfgemaakte labneh (in plaats van roomkaas) op een sesambagel. Het is ook een geweldige rub voor lam, kip en vis. Dit wordt momenteel verkocht in zakken van één (1) pond. Als u andere opties wilt, stuur ons dan een bericht. Dank u.