Een pot zoete zoute magie gemaakt van zoutgepekelde zwarte bessen, met de hand geoogste zwarte bessen, C. Cassis aperitief, verse citroen, gember en een zeer speciale boomkorfhoning van een Ethiopische coöperatie in de Kafa-biosfeer. De honing heeft een rijke kastanjekleur en geeft een nootachtige, bijna marsepeinachtige smaak aan de compote. Voor de compote wilden we een zoete en zoute balans, dus werden verse zwarte bessen van Greg's boerderij ingekookt met de zoutgepekelde bessen, C. Cassis, wilde bergamot, verse citrus en een zeer speciale Bissana-honing van onze vrienden bij Forested Foods. Bissana komt van de Andinet Co-op in Kafa, een zeer sterke door vrouwen geleide (voornamelijk weduwen) agroforestry-coöperatie. De honing wordt in juli geoogst van bomen, tegelijkertijd met de bessen, en we houden van de gedeelde verbinding van agroforestry, bijen en zwarte bessen over geografische grenzen heen. 113g. Koel bewaren na opening.