Gedroogd (heel, geroosterd, geschaafd, gestampt, als pasta, crème of melk), wordt het zaad zo gegeten en gebruikt in de bereiding van talrijke taarten, koekjes, snoepjes en suikerwerk (suikerboon, praline, nougat, marsepein); het begeleidt vis, vlees en diverse bereidingen (couscous, vullingen, samengestelde boters). Rijk aan magnesium, calcium, fosfor, vitamine A en B.