Wij proeven: steenfruit, citrus, honing Regio: regio West Valley, Costa Rica Cascara is de gedroogde schil van de koffiekers. Als het doordrenkt is, is het een heerlijk brouwsel met kersen en tabak. Met net zoveel cafeïne als koffie is dit een andere manier om de koffieoogst te ervaren (en helpt ook om verspilling bij de koffieproductie te verminderen - goed voor jou!). Waar het vandaan komt: Ricardo Perez verbouwt al meer dan 20 jaar koffie in Costa Rica op zijn boerderij Helsar de Zercaro. De afgelopen jaren heeft hij echter gewerkt aan de uitbreiding van de activiteiten op de boerderij met de productie van Cascara, de gedroogde, van nature zoete schil van de koffiekersenvruchten. Onder begeleiding van de School of Food Science and Technology van de University of Costa Rica hebben de mensen van Helsar de Zercaro hun proces geperfectioneerd. Het resultaat? Een levendige, heldere infusie die doordringt tot een diepe koperrode kleur en volop smaakt naar steenfruit, citrus en houtachtige tonen.