De heerlijke groene olijven, gemalen op Calabrische wijze, zijn een van de meest gerenommeerde producten die in de tafels van onze regio worden gebruikt. Ze worden ontpit en een paar dagen in water bewaard, vervolgens gedroogd en „geperst”, eindelijk klaar om op smaak te worden gebracht met olie, knoflook en chilipeper. Deze versie, verrijkt met de toevoeging van ansjovis voor een sterke en uitgesproken gastronomische smaak, is uitstekend te gebruiken op vers of geborsteld brood of als smaakmaker voor voorgerechten. Levensmiddelenproduct dat al meer dan 20 jaar volgens traditionele methoden wordt verwerkt, waarbij uitsluitend hoogwaardige grondstoffen worden gebruikt, zonder toevoeging van conserveermiddelen, om authentieke en echte smaken te herontdekken.