Peulvruchten vormen samen met aardappelen de uitmuntendheid van onze boerderij. Ze worden uitsluitend in Italië geteeld volgens traditionele methoden. Onze soep bestaat uit: gebroken en gepelde witte kikkererwten, parelspelt, parelgort en gebroken en gepelde doperwten. Het is een uitstekend voedingsmiddel dat rijk is aan eiwitten, zetmeel en mineralen. Daarnaast is het ook een rijke bron van ruwe vezels en ijzer. ♦ Bereidingsproces ♦ Maak in een pan een sauté met ui (of sjalotjes), wortelen en bleekselderij. Tomaten- en basilicumpuree toevoegen. Giet vervolgens het soepmengsel in de pan en dek af met net genoeg heet water om de mix te bedekken. Kook alles op middelhoog vuur gedurende de aangegeven tijd. Giet tot slot de soep in een bord en voeg extra vierge olijfolie toe. Doordrenken/30-40 minuten koken [snelkookpan 15 minuten vanaf het begin van het fluitsignaal]