De dame van dalfsen is gebrouwen ter opluistering van de archeologisch fondsen in dalfsen uit de merovingische periode (vroeg middeleeuwen). We hebben ons laten inspireren door een klassiek biertype: de havermout stout. We hebben granen gebruikt die in die periode voorhanden waren: gerst, spelt en haver. We hebben met deze ingrediënten een donker bier gebrouwen, met een ebc van ca 100. Het bier heeft een lichte bitterheid (ibu 36) met een mooie geur van enkele engelse hoprassen, zoals fuggles en kent golding en is zacht van smaak met een fruitige aroma maar met een lichte toets van gebrande mouten. Al met al een prima en goed doordrinkbaar bier. Havermout porter