Deze Boteh is uniek, rijk aan krachtig kruidige tonen, gemaakt van de beroemde zwarte limoen „Limou Amani Sia” van Shiraz. Deze limoen, is een kleine citroen die nog groen wordt geoogst, vóór de rijpheid. Het wordt 5 minuten gekookt in gezouten water. Dit voorkomt dat het tijdens de rest van het proces fermenteert en bederft. Eenmaal gekookt wordt de limou gekoeld en vervolgens naar de woestijn gebracht waar hij 3 tot 5 weken in het zand wordt begraven. Tips van culinaire verenigingen Om te proeven, als kruiderij, met foie gras escalopes, eendenborsten, sint-jakobsschelpen, langoustines, de rok of het runderlipje, wortelgroenten, makreel, sardines, zeebaars, op een oester, op een blauwe kaas... INGREDIËNTEN 61% limoen of zwarte citroen uit Iran, ongeraffineerde rietsuiker