Sumac wordt gebruikt in de Arabische keuken en is een soort uit het Midden-Oosten. Het is het geheime ingrediënt in typische gerechten uit deze streek, zoals baba ganoush, hummus of mohammara. De smaak wordt ook gebruikt in salades en heeft citrustonen en is licht fruitig. Het is in veel recepten ideaal als vervanger voor citroen. Sumac verbetert de spijsvertering, ondersteunt de leverfunctie en elimineert ongemak na het eten van een te grote maaltijd. Door het aan gerechten toe te voegen, kunnen we een opgeblazen gevoel en overmatige ophoping van gassen voorkomen.