Bāqa - Arabische gemengde kruidenmix uit de 13e eeuw

Smaak: Kruidig, scherp, pittig Hoogtepunten: Knoflookvlokken, tijm en rozemarijn Spice Up: brood, sauzen, pasta Als eerbetoon aan de eeuwenoude kruidenhandel is Bāqa een volle kruidenmix, vertaald als „boeket” in het Arabisch. Geïnspireerd op een verloren Arabisch recept uit de 13e eeuw, zal het binnenkort een vanzelfsprekendheid zijn om naar Bāqa te reiken. Normaal gesproken, als je van Za'Atar houdt, zul je dit leuk vinden. De smaakalchemie is echter heel anders. Herkomst Abbasid Bagdad staat bekend als de eerste culinaire hoofdstad van de Arabisch-islamitische beschaving. Tussen de 10e-14e eeuw, van Bagdad tot Murcia, floreerden kookboeken waarin de voortreffelijke banketten van de feesten van de sultan en de verrukkelijke schatten die door de kruiden- en specerijenhandel werden binnengebracht, werden beschreven. Bāqa, gevonden in een oud kookboek, is een geïnspireerde variant uit het 13e-eeuwse Arabische tijdperk. Voedingswaarde (per 100 g) Energie 1149 kJ/274 kcal Vetten 4,1 g waarvan verzadigde vetzuren 1,2 g Koolhydraat 33 g waarvan suikers 10g Eiwit 15 g Zout 0,8 g