Premium Picual gemaakt met olijven geoogst in oktober, het resultaat van een uitputtend kwaliteitsproces. Het heeft een zuurgraad van 0,14% en heeft een hogere concentratie polyfenolen en natuurlijke antioxidanten, met meer gunstige effecten op de gezondheid. Met de vroege oogst verkrijgen we een olie met een hoger chlorofylgehalte, met kruidachtige en fruitige nuances in zowel aroma als smaak. Beperkte oplage.