We selecteren de beste piquillo-pepers en roosteren ze met beukenhout. We schillen ze zonder water zodat ze hun smaak niet verliezen, vullen ze met een delicate bechamel van ontzoute kabeljauw, garnalen, garnalen en gepocheerde groenten. Het is een zeer moeizaam proces met een heerlijk resultaat. Het valt op door zijn lage vetgehalte (2,6%). zout (0,23 g/100 g) en bevat ook geen gluten.