De zwarte truffelsaus, ook wel Tartufata genoemd, is gebaseerd op paddenstoelen en zwarte zomertruffels. Het is heel veelzijdig. Je kunt het gebruiken op: canapeetjes, croutons en bruschetta; spaghetti, tortellini, gnocchi en risotto, vooral indien gegarneerd met worst, ham en champignons; gebraden vlees, gestoofd vlees en hamburgers; ribben en pulled pork in combinatie met barbecuesaus; gegrilde groenten, parmezaan en ratatouille; bereiding met eieren; Pizza