De vers geplukte zwarte zomertruffel wordt gereinigd, gekookt en bewaard in het kookwater, waarbij de oorspronkelijke organoleptische eigenschappen, zoals het karakteristieke aroma van kreupelhout, behouden blijven. Alleen geoogst van mei tot augustus, dankzij de conservering in pekel, kan er het hele jaar door van worden genoten, genietend van zijn authentieke smaak. Het is meteen klaar om te worden geraspt of gesneden en gebruikt op bruschetta, pasta, risotto, eieren of als vulling. Voor fijnproevers die truffels willen alsof ze net geplukt zijn.