CLASSIFICATIE: Cannonau di Sardegna - Benaming van Gecontroleerde herkomst DRUIVENSOORTEN: Cannonau 100% OOGST: De oogst wordt handmatig uitgevoerd met behulp van de tapes, eind oktober. WIJNGAARDEN: 30 jaar oud met een productie van 65 q.li Ha VINIFICATIE: Na het oogsten van de druiven in dozen, hetzelfde worden ontsteeld en gedurende ongeveer 8 dagen bij een temperatuur van 28°C naar de wijnbereiding worden gestuurd in de Ganymede-tank, waarbij energie wordt gebruikt van fermentatie om het pulp zachtjes weer in elkaar te zetten en met de most te mengen, waardoor de extractie van geuren en stoffen wordt aangemoedigd verft zonder hulp van de mechanische werking van de pompen. Vervolgens ongeveer 10 maanden na de oogst gebotteld SERVEERTEMPERATUUR: Te serveren bij een temperatuur tussen 14 en 16° C VOEDSELCOMBINATIES: Wildspel, geroosterd vlees,