Als de meest gewilde honing in het zuiden van de Verenigde Staten, is het een extra lichtgouden kleur en een uitgesproken delicate smaak kan niet worden aangezien. De Sourwood Tree, ook wel Lily of the Valley Tree genoemd, bloeit halverwege de zomer nabij de Appalachian Trail. Met zijn karamelsmaak en hints van boterachtige esdoorn smaakt het geweldig op zelfgemaakte koekjes, of voor de theeliefhebber is het geweldig in een exotische Oolong of delicate witte thee.