De gele aardappelen van de Colli Viterbesi hebben een compact, stevig geel en niet erg melig vruchtvlees. Gekenmerkt door een typische geur van het verse product, net geplukt. De kleur en textuur van hun pulp zijn te wijten aan de aanwezigheid van carotenen. Ze zijn rijk aan mineralen, vitamines en kalium. Ze bestrijden hypertensie en voeren een ontstekingsremmende werking uit op het gastro-intestinale systeem. Ze zijn goed bestand tegen koken en zijn daarom ideaal in de oven, gekookt voor warme of koude bijgerechten en soepen. Eenmaal gekookt, krijgt het vruchtvlees een intens gele kleur. De productie van onze aardappelen heeft een oude oorsprong en is in de loop van de tijd geconsolideerd in een gebied waar de verzachtende werking van het meer van Bolsena en de vruchtbare grond van vulkanische oorsprong ertoe bijdragen dat het uniek en gewaardeerd wordt, zowel in Italië als in het buitenland, wat een unieke smaak geeft: Alta Tuscia Viterbese. Al onze aardappelrassen hebben de certificering en het merk Tuscia Viterbese om de oorsprong te garanderen.