Krokos Kozanis, de rode saffraan van Griekenland, wordt al 400 jaar lang verbouwd in een klein stukje van de regio West-Macedonië dat zich uitstrekt over meer dan 25 dorpen. Tegenwoordig wordt het geproduceerd door een landbouwcoöperatie van 900 families die een BOB-status hebben en een van de meest verfijnde saffraan ter wereld maken. Tot de kenmerken die Griekse saffraan uniek maken behoren de beperkte geografische verspreiding, en dus het microklimaat van het teeltgebied, en de verwerkingsmethode. Griekse saffraan wordt langzaam gedroogd, niet geroosterd. Daarom heeft het een krachtigere en langdurigere geur. In tegenstelling tot Aziatische en Midden-Oosterse producenten, die de gele randen van hun saffraan trimmen, houden de Grieken ze intact. Dit, samen met de BOB-status, is een bewijs van kwaliteit en originaliteit.