SALAME PAEASNO De salami van Mugnano is een typisch product van de Campania-traditie en, meer specifiek, van die van Avellino. Het wordt gemaakt van vers varkensvlees, koud gemalen. De bijzonderheid van dit product is de volledig ambachtelijke verwerking, van het malen van het vlees tot het met de hand vullen en binden door ervaren arbeiders. De rijping is streng, dagelijks gecontroleerd en volgt op een eerste fase van roken die het product ongeëvenaarde organoleptische eigenschappen geeft, waardoor het gemakkelijk te onderscheiden is van andere producten op de markt. Aangename smaak versterkt door het aroma van peperkorrels, de compactheid en consistentie komen naar voren bij het snijden, de karakteristieke donkerrode kleur en de zoetheid van het vet maken deze worst bijzonder aangenaam voor het gehemelte. De karakteristieke ziltigheid en de rokerige geur versterken de smaak met uitgesproken geurige tonen.