Ze hebben een melig en zacht vruchtvlees, intens paars van kleur met een zoetige smaak, ze zijn goed verteerbaar. Ze zijn een belangrijke natuurlijke bron van antioxidanten. Het is een uniek aardappelras, omdat het weinig enkelvoudige suikers bevat en om deze reden geïndiceerd is voor hypoglycemische diëten (zoals blijkt uit de studie uitgevoerd door het Food Hospital - Food, Plant & Drugs Research Laboratories en de Universiteit van Tor Vergata (ROME). Moeilijk rauw te schillen, we raden aan om ze in koud water met de huid te koken (na het wassen). Ideaal om gefrituurd te eten, om fantastische gerechten van gnocchi, aardappelpuree, pasteitjes of gewoon gebakken en gekookt te bereiden. Ze hebben een melig en zacht vruchtvlees, intens paars van kleur met een zoetige smaak, ze zijn goed verteerbaar. Ze zijn een belangrijke natuurlijke bron van antioxidanten. Het is een uniek aardappelras, omdat het weinig enkelvoudige suikers bevat en daarom geïndiceerd is voor hypoglycemische diëten.