Acetaia Malpighi - Witte Prelibato Balsamico Dressing

Prelibato, de witte balsamico condiment, wordt gemaakt door Acetaia Malpighi met de beste druif, de 'Trebbiano Modenese'. De druiven worden zacht en langzaam geperst. Het sap dat hieruit ontstaat is wit, transparant en wordt gefilterd om de Prelibato witte balsamico condiment te verkrijgen. Vervolgens wordt het sap gecentrifugeerd om het te verdikken zonder verhitten, waarna het vijf jaar rijpt in essenhouten vaten. De familie Malpighi koos voor essenhout vanwege het delicate aroma en de lichte kleur.