Ghee is een veelzijdige, makkelijke en smakelijke vervanger voor boter of olijfolie. Het is een soort geklaarde boter, zowel caseïne- als lactosevrij. Ghee is een product dat via processen uitsluitend is afgeleid van melk, room of boter die de verwijdering van bijna al het water en de droge magere extracten mogelijk maken, en dat een specifiek ontwikkelde smaak en een fysieke structuur heeft