Heidehoning is afkomstig van de nectar van heide Erica australis, Erica umbelata en Erica arborea, die tussen maart en mei bloeien op enkele hellingen van het binnenste deel van Zuidwest-Asturië. Deze honingsoort is zeer aromatisch, sterk en heeft een zeer karakteristieke smaak. Tijdens de heidebloeiperiode is het klimaat nog steeds instabiel, waardoor de gewassen van jaar tot jaar onregelmatig zijn. Het heeft een amberkleur met roodachtige tonen, een intens en aanhoudend aroma en een zoete smaak, vergezeld van een bittere component en bepaalde zoute tonen. Het productiegebied bevindt zich in bergstruiken in het zuidwesten van Asturië: Allande, Tineo, Cangas de Narcea en Ibias.