Salicornia - 30 g

Salicornia is een plant die groeit in het gebied dicht bij zout water, en welig tiert tijdens de warmere maanden langs de zoutpannen van de Algarve. Deze plant werd al gebruikt tijdens de Tijd van Ontdekkingen. Deze groente, ook wel zeespargel genoemd, heeft sappige stengels van ongeveer 40 cm lang met een zoute smaak. Deze smaak komt doordat het rechtstreeks zeekristallen uit het water en de bodem opneemt waar het groeit. De zoute smaak maakt salicornia een uitstekend alternatief voor zout in de keuken en wordt vaak „groen zout” genoemd.