Pommeau de Normandie is een mix van Calvados en vers appelsap in hoeveelheden van 1/4 calvados op 70% vol. en 3/4 appelcidersap. De appellatie vereist een minimale rijping van 14 maanden in eikenhouten vaten na de mutatie. Wat deze fles betreft, deze bestaat uit pommeau, waarvan sommige ouder zijn. Deze extra veroudering maakt het mogelijk om een betere balans te verkrijgen, zonder duidelijke alcoholtonen. We besteden ook bijzondere aandacht aan de keuze van de appelsoorten die worden gebruikt om een Pommeau te maken die niet te zoet en niet te zwaar is. Pommeau de Normandie wordt gekoeld (8 tot 10°C) in een tulpglas gedronken. De appelaroma's, de uitbundigheid van het fruit en de gematigde zoetheid maken het tot een aperitief dat door velen wordt gewaardeerd. Het kan puur worden gedronken, maar ook als cocktail, gemengd met champagne of gemengd met andere sterke dranken. Het is ideaal bij veel desserts en wordt vaak gebruikt bij het koken om gerechten op smaak te brengen.